千里明提醒您：为了眼睛健康，请注意均衡饮食，多吃一些对眼睛有益的食物！

      玉米按颜色分鲜玉米有白色和黄色两种;按味道分鲜玉米有甜的和不甜的两种;按口感分鲜玉米有黏的和不黏的两种。就营养而言，黄色玉米更胜一筹，因为黄玉米中含有较多玉米黄质。玉米黄质是一种类胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用。玉米黄质与著名的β胡萝卜素结构很相似，只比后者多一个羟基。玉米黄质不能像β胡萝卜素那样在人体内转化为维生素 A，但其抗氧化能力却不输于β胡萝卜素。近年研究发现玉米黄质在减少癌症的发生和发展、减少心血管疾病发病率等方面具有独特的作用。最引人注意的是，它对眼睛具有重要的保护作用，能预防老年性黄斑区病变、白内障等眼科疾病。

　　而且，玉米黄质在玉米胚乳中含量最为丰富，吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物就是玉米胚乳。它不但含有玉米黄质，还含有维生素 E、 B族维生素、β胡萝卜素、亚油酸等营养成分，是不折不扣的营养宝库，啃鲜玉米的时候，不要丢弃。

　　不过就不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高，所含有的氨基酸高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，易引起血糖升高。糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素 A、维生素 B1等。黄色老玉米粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

                                                          来源：39健康网